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陶瓷厨刀要***级***

厨刀的锋利程度、持久光泽，是需要精心养护的。否则，变钝、卷刃、断裂、刀崩、豁口、生锈……时有发生，应该如何正确养护?需根据刀的不同材质，不同用法，进行***。

陶瓷的硬度十分高，可以达到90HRC，仅次于钻石。极高的硬度使得制造的时候楷刃角度可以更小，锋利度也随之增加。所以陶瓷厨刀不像瓷器那么圆润，高密菜刀供应商，有优于稿级钢材的切割锋利度，而且由于耐磨性比较好，所以磨刀的频率不会像有的厨刀那么频繁。

陶瓷厨刀的材料稳定性极强，高密菜刀批发价格，耐酸碱、永远不生锈。不会与食物发生化学反应，能保持食材原有的新鲜美味。使用时适宜切、削、割，比如切水果就很棒，但不要切骨头等特硬的食材，避免拍、敲、撬。

厨房刀具一般都是用什么钢材做的？

厨房刀具有不锈钢材质、陶瓷材质、铁制几种。做厨房刀具的不锈钢材质从材料来分，高密菜刀，大概分为：三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢。三合钢是复合刚才，高密菜刀哪家好，是几种材料焊接而成，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，修磨起来比较省力，也比较方便。

用三合钢造出的刀，好处是具有复合层保护不易崩口、卷口。中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度，使用起来更佳的锋利耐用。是刀具市场上非常不错的原材料。七铬钢是属于高硬度材料，七铬钢造出来的菜刀更坚硬更锋利，锋利的持久性、防锈性和韧性都很高。

三铬钢就没有七铬钢那么高的硬度了，用三合钢造出的菜刀，其特点是锋利易磨且不易生锈。价格方面比前两中钢材也更平一些。特殊合金钢是一种经过锻打的钢材，硬度介于七铬钢和三铬钢之间。用特殊合金钢造出的刀，好处是锋利防锈，具有韧性不易断脆，晶粒更细、易修磨。

从材料的特性来说三合钢、三铬钢的适用更广泛一些，切片刀、斩切刀和砍骨刀都适用。七铬钢和特殊合金钢更适用于斩切刀和砍骨刀。以上就是关于做厨房刀具的几种不锈钢的介绍。各有各的优势，不同用途的厨房刀具在不锈钢上的选择也有不一样。

方片菜刀切蔬菜更容易

此外，中国是一个典型的农耕文明***，它翻译***话就是，中国古人不太吃肉。

西方是以游牧文明为基石，他们的菜刀很多都是比首型的，普遍都偏尖头并带弧线，这样的设计更适合切割各种肉类。

这里的切割不是说单纯切里脊肉片那样，而是刀刃直接在动物的骨间游走。所以，西餐应对不同的肉就演化出了不同的刀。而中国人更擅于处理各式蔬菜和豆制品，长方形的菜刀在切蔬菜时非常爽利顺手相信大家也都有体会吧。