很多人喜欢买很多蔬菜放到成都冷藏柜里，这样就可以很长时间买一次菜。虽然这样可以节省时间，但从营养的角度考虑，这样是不利于身体健康的。
如果经常将蔬菜存放数日再食用，是非常***的。***来自蔬菜含有的***。***本身***，然而在储藏一段时间之后，由于酶和***的作用，***被还原成亚***，是一种***物质。***在***内与蛋白质类物质结合，可生成强致***性的***类物质。
蔬菜中的***来自肥料。化肥本身没***，给蔬菜施肥也没有错。问题在于人们往往大量、单一地施用氮肥超过了植物的需要量，或是在要收之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质，只好以***的形式留在蔬菜中，成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的***含量较根类、茄果类蔬菜更高。 储存蔬菜不仅产生***物质，而且营养素也会损失。实验证明，在30摄氏度的屋子里储存及小时，绿叶蔬菜中的***C几乎全部损失，而亚***的含量上升了几十倍。
因此，在市场上采购蔬菜应挑选***新鲜者，不应贪图便宜而购买萎蔫、泛黄的蔬菜。新鲜蔬菜在成都冷藏柜内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜均不可食用。
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