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CAS:67-97-0;8024-19-9;8050-67-7
分子式:C27H44O
分子量:384.6377
定义：***D是一种脂溶性***，也被看作是一种作用于钙、磷代谢的***前体，它与阳光有密切关系，所以又叫“阳光***”。***D是一族A、B、C、D环结构相同，但侧链不同的一类复合物的总称，A、B、C、D环的结构来源于类固醇的环戊氢烯菲环结构，目前已知的***D至少有10种，但***重要的是***D2（***骨化醇）和***D3（胆钙化醇）。
***D2是紫外线照射植物中的***固醇产生，在自然界存在较少。***D3则由大多数***动物的表皮和***内含有的7-脱氢胆固醇经紫外线（波长265~228nm）照射转变而成。***D3是***D中生物代谢率***高的一种活性形式。提到的***D主要指***D3。***D3（胆钙化醇）主要是由***自身合成的，***的皮肤含有一种胆固醇，经阳光照射后，就变成了***D3。所以，如果孩子能充分接受阳光的话，自身合成的***D3，就基本上能满足。另外，***D3还可来自动物性食物，如肝类，尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油。***D3除存在于少数动物性食物之外，主要是皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射后形成的，而7-脱氢胆醇则是由胆固醇转变生成的，所以有人叫它太阳***。
概况：***D3是脂溶性的，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂肪溶剂中，在中性及碱性溶液中能耐高温和氧化。据实验，在130C条件下加热90分钟，其生理流行性仍不被***，但在酸性条件下则逐渐分解***，一般食物烹调加式样过程中，不会损失，但脂肪酸败时可以引起***D3的***。
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