标准厨房是一些快餐连锁企业根据市场餐饮需求来配备的，标准厨房的面积随生产品种类别、生产工序、品种多少、复杂程度、选配设备的情况等诸多因素的变化来决定的，下面我们就来了解一下标准厨房面积的规划要求。
一、 供餐顾客人数与厨房面积的关系：
厨房主体面积按照所布置的生产工艺设备、设施（固定状态的工作台、洗涤槽、架、柜等）与操作、运输所占空间，一般可按一下公式为：K（厨房主体面积）=C。（各种设备、设施占地面积）×M（系数）。系数M，一般取2.0、2.5、3.0、3.5。大规模供餐量厨房系数采用3.0～3.5；中小规模供餐量厨房系数采用2.5～3.0。
食堂厨房设备厨房工程的五种合理布局
（1）一字型:把一切的作业区都***在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭隘情况下选用。一切作业都在一条直线上完结，山西商用厨房设备工程，节约空间。中创大厨房主张作业台不宜太长，不然易下降功率。在不阻碍通道的情况下，可***一块能弹性 调整或可折叠的面板，以备不时之需。
（2）L型:将清洗、配膳与烹调三大作业中心，顺次 配置于相互连接的L型墙面空间。不要将L型的一面规划过长，避免下降作业功率，这种空间运用对比遍及、经济。
(3）U型：作业区共有两处转角，太原商用厨房设备生产厂家，和L型的功用大致一样，空间需求较大。水槽放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个 正三角形。U型之间的间隔以120厘米至150厘米为准，使三角形总长、总和在有用范围内。此规划可增加更多的保藏空间。
(4）走廊型：将作业区***在两头平行线上。中创大厨房主张在作业中心分配上，常将清洗区和配膳区***在一起，山西商用厨房设备生产厂家，而烹调茕居一处。如有满足空间，商用厨房设备，餐桌可***在房间尾部。
(5）改变型：依据四种根本形状演化而成，可依空间及自己喜爱有所立异。将厨tai立为岛型，是一款新颖而特别的规划；在恰当的当地增加了台面规划，灵敏运用于早餐、烫衣裳、插花、调酒等。
主食加工间主要用于主食（粥、米饭、面食等）的加工制作。通常采用的设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。
副食加工间主要用于汤、菜类制作，常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。
粗加工间主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常备设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。
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