







老秦味道油泼面,是由咸阳油泼面传承人 、老秦味道创始人、咸阳粤尚诚餐饮管理有限公司董事长高峰女士历经十二年精心打造的陕西zhu名餐饮品牌。油泼面的正宗做法是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的gun烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。将油泼面面馆开到了美国的华尔街,无数华侨归国学习陕西面食,油泼面加盟多少钱,所以陕西面食无需打广告,“陕西面食”就是一种广告,就是一种品牌,就是一种影响力。在如今的加盟市场上,连锁品牌层出不穷,数不胜数,但不少品牌可能只是“火”了一时,然后便消失了。
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油泼面
油泼面 (面食) 编辑 讨论油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,并以咸阳油泼面***为有名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。 油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配,不同搭配又分不同种类,干拌油泼面、西红柿油泼面、臊子油泼面等。
油泼面面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称油泼面为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,油泼面加盟费用,名为桢面。”关于桢条面的形状,书中说道:“其薄等于韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形。

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