学者利用Rudin法测定了部分啤酒的泡持性，指出蛋白质Z与啤酒泡沫的稳定性具有较强的关联性。大多数蛋白质Z能够抵御啤酒酿造过程中高温的影响，少量蛋白质Z通过结合小分子多肽后在煮沸过程中发生沉淀。制麦过程中部分蛋白质Z的活性位点被切割，切割后的蛋白质Z能够***部分不利于啤酒泡沫蛋白质的过度水解。啤酒中***终约有30%的蛋白质Z能够与糖类发生反应从而影响啤酒泡沫的稳定性。老板啤酒坚持选用***的生产设备和科学的生产技术酿造优质啤酒，为您带来全新的啤酒体验！老板啤酒在不断发展壮大的过程中，已发展成为拥有20万千升产能的啤酒生产基地，在满足自身生产需要的同时可对外承接OEM代加工业务，有意向合作的朋友，详情请咨询业务经理！
数据表明，精酿啤酒招收代理，在同一***不同地区也会因饮食文化，风土人情的不同而产生重要差别。就啤酒行业在中国发展的历史来看，山东省啤酒产业的发展对中国啤酒行业的影响重大。山东省，作为中国啤酒产业的一个重大发源地及知名品牌啤酒的主要产地，本地的饮酒文化相对其他省份略显浓厚，受此影响啤酒消费量要高于中国平均水平。为了满足消费市场的庞大需求，老板啤酒通过多年的摸索尝试和发展壮大，逐步建立起拥有20万千升产能的啤酒生产基地，在满足自身生产需要的同时还可承接啤酒OEM贴牌代加工生产业务，有意向合作的朋友，请与我们联系！
老板啤酒告诉你什么是醇厚型啤酒？
醇厚型啤酒是啤酒产品生产历史中比较悠久的一个啤酒类型。“Lager Beer”是醇厚型啤酒的典型代表。醇厚型啤酒具有许多基本特点，这些特点都是啤酒酿造基础技术的体现，而且代表了啤酒酿造技术的发展历史，包括以下几点：
（1）口感纯正、醇厚、柔和、协调，后味干净，不过于腻厚；香气浓郁，持久。不过，醇厚型啤酒的爽口感会略差一些。
（2） 苦味值略高，其苦味特点是入口有稍重的苦味感觉，但要求苦味消失较快、爽口、利落、舒适，不得有后苦感。醇厚型啤酒的苦味质测定单位大多控制在25EBU以上，高的可以达到30EBU。不过，近代啤酒酿造有减少酒花添加量的趋势，所以，醉厚型啤酒的苦味质单位有所降低，大多控制在20-25EBU，很少超过30EBU。
（3）醇厚型啤酒的原麦汁浓度通常都比较高，大多在12°p或以上，很少有10°p以下的醇厚型啤酒的品种。酒精含量也比较高，酒精含量大多超过4.5％ (体积分数)，高的可以达到6%-7%（体积分数）。
（4）有比较高的CO?含量，有很好的杀口感。醉厚型啤酒的泡沫大多比较好，泡沫洁白、细腻、挂杯持久，有比较好的泡持性。醉厚型啤酒的黏度一般都比较高， 所以，在啤酒历史博物馆中有洒在椅子上的啤酒可以粘住人裤子的现象出现。
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