为何要使用DVA软水器？
首先，咖啡馆处理水的目的多是要将水软化也就是祛除水中的钙、镁离子。换句话说钙、镁离子的多少标志水硬度的大小。当此两种离子越多，硬度越大，水在加热时越容易形成水垢。一但水垢在咖啡机的锅炉内及管路控制件内聚集便会影响加热或造成堵塞。另外也会对咖啡的口感有细微的影响。
软水器的工作原理是将水中的Mg离子和Ca离子用软水器中Na离子置换出来。当水在温度比较低时，Ca/Mg离子呈离子状态可以溶解于水，当加热烧开时，化学公式为：Mg/Ca离子+CO3=MgCO3/CaCO3，CaCO3和MgCO3不溶解与水，就成了我们看到的水垢。
水软化后，Na离子替换出钙镁离子，软水器中的钠离子越来越少，钙镁离子就越来越多。因此软水器需要再生补充钠离子，也就是用***中的Na离子置换出钙镁离子的反过程。另外，一般商用半自动咖啡机多是直联自来水，自来水中泥沙、铁锈等含量均超标，所以除了使用软水器外，还有必要添加净水器。