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上海蒙究实业有限公司

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供应L-谷氨酸营养增补剂上海蒙究实业有限公司

产品编号:5992792                    更新时间:2014-11-14
价格: 来电议定

上海蒙究实业有限公司

  • 主营业务:食品添加剂 饲料添加剂 化工原料 维生素 氨基酸
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产品详情

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分子式 : C5H9NO4     分子量 : 147.13    英文: L-glutamic acid    化学名称 : L-2-氨基戊二酸、L-α-氨基戊二酸   CAS:56-86-0

性质 :白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水,实际不溶于乙醇和***、极易溶于甲酸。溶解度(g/100g 水);0.72(20 度 ) ,1.51(40 度 ) ,3.17(60 度 ) ,6.66(80 度 ) 。

用量与用途 :

1、在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂,限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量 0.3%~1.6% 。 L -谷氨酸单钠盐( MSG 俗称 “ 味精 ” )具有强烈的肉类鲜味,是除食糖和***之外世界消费量***多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6~7 时, MSG 全部解离,呈味***强。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

2、在医药工业方面: L -谷氨酸是非必需氨基酸,它在体内代谢。容易失去氨基,与酮酸发生转移反应,能合成其它氨基酸。食用后有 96%L -谷氨酸可被体内吸收,因此可作为营养增补剂 。

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