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中文名： L-异亮氨酸 化学名为L-2-氨基-3-甲基戊酸 英文名：L—Isoleucine分子式:C6H13NO2分子量:131.17
性状：白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味。无臭。升华温度168-170℃。约于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5-7.0。化学性能稳定。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水(4.03g/100ml，20℃)，微溶于热乙醇，溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于冷乙醇和***。
用途：必需氨基酸之一，每天***低需要量约0.7g.可强化各种食品，如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸，宜于强化。为***正常发育及***的***衡所必需。
质量标准: AJI92
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项 目 |
指 标 |
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含量，≥ |
98.5～100.0 |
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比旋光度 |
-74.0°--77.0° |
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透光率%≥ |
95 |
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氯化物%≤ |
0.02 |
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***盐含量%≤ |
0.02 |
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铁含量%≤ |
0.001 |
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***%≤ |
0.001 |
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***%≤ |
0.0001 |
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其他氨基酸 |
不得检出 |
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干燥失重%≤ |
0.20 |
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灼烧残渣%≤ |
0.10 |
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PH值 |
5.0-6.5 |
注意点：过量食用将与亮氨酸产生拮抗作用，有碍发展。***男子需要量1.4g/d(日本)
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