




中秋临近,月饼销售正如火如荼,各大商场、***市场、农贸市场、餐厅酒楼以及小区入口、单位食堂几乎都成了月饼的海洋,还有看得见摸得着的互联网销售,在这两个月中,月饼都是享受大明星级别的待遇,所谓“卖两个月吃一年”就在此时。而对于滇式糕点的名片之一云腿月饼,也毫无意外地备受追捧。“好吃啊,吃完了又想吃”、“ 味道不错,离开家12年了,第1次在他乡吃到熟悉的味道,感觉很好……”除了月饼由于长途运输出现碎裂之外,淘宝买家们的评价几乎是一边倒的“好吃”。
昆明市民习惯购买火腿月饼,尤其中老年人,对流心月饼了解不多。整体来看,其他品种的月饼销量都要比流心月饼好很多,尤其是云腿月饼颇受市民喜爱。其实,昆明人多多少少对云腿月饼都有着一定的情怀。
咸香丰腴的云腿月饼是许多人的挚爱,它是少有的甜咸混搭、味道又异常和谐的食物之一。粒粒火腿填满内馅),饼皮烤到金黄、蓬松,一口咬下去外皮酥软、馅料丰腴,越嚼越鲜香。的确,没有人能抵挡它的美味。
咸甜的味道来自于云南特产的宣威火腿——只取当地饲养的乌金猪后腿,采用传统的滇式方法制作,配以蜂蜜、猪油等辅料,***后用云南“滇南盐都”磨黑镇出产的古法盐腌制,秘藏发酵。历经三年的时间,才能成就宣威火腿浓郁的香气。除了宣威火腿,云南金字塔顶端的3种名贵野生菌也被包在了月饼里,赋予了传统滇式云腿月饼更立体的口感。
