鲲鹏厨房设备公司(图)-工厂厨房设计工程-汕头厨房设计工程

常用四种布局结构。

一是一字型：适用于场地面积较大，设备相对集中的大型餐厅和饭店厨房;将所有烹调料理设备依墙排列，切配、冰箱及柜具等设备按行协同直线排列，间隔适当，流程通畅。

二是中岛型：在西餐、自助餐系列厨房应用广泛，是把主要烹调设备相背向组合在厨房中，置于一个岛型烟罩下面，工厂厨房设计工程，***适用于方型格局厨房、要求空间相对要大，颇具人性化。

三是L型：它功能性十足，拥有黄金工作动线优势的厨房布局;将烤箱与炉具安排在一条轴线上，汕头厨房设计工程，其它设备在另一条轴线上，两边相连沿墙成角型;便于集中加热、排烟，兼顾操作，节省人员，在窄形、面点等厨房均可使用。

四是U型：是利用厨具环绕三面墙壁，适用于面积较小、人员少，菜品较集中的厨房，如点心间、冷菜间，人员在中间操作、取料方便，节省行动时间。优质典雅，空间感强。选配餐饮厨房设备时，我们结合餐饮***和档次要求，在节约成本的前提下，充分考虑所对应出品的菜系，能源供给结构、能耗价格比、环保、节能减排，通过计算选取厨具规格、容量，尽可能选配金额不大、现代化、自动化的厨房设备，以提***率、减少人员，保证菜品的口味统一。同时也优先选用减少烹调过程对菜品营养的破环，能保障食品安全健康的设备。对于设备的布局相对集中，减少人员走动，符合***z佳运动，加快出菜速度。

厨房和餐厅之间的两个门的设置，***厨房设计工程，是实现烟、噪音和温度分离的真正功能。两扇门在同一方向的重叠布置，不仅起到了“三分”的作用，而且也模糊了客人对厨房的直接视野。

洗碗室的适当设计和设备可以减少餐具的破损，确保餐具的清洗和卫生质量，并在设计时应注意以下方面：

餐具消毒后，用一块干净的布擦干，以备餐厅和厨房使用。

粗加工和粗操作应分开进行。

从原材料到成品的生产流程应短而平滑，没有交叉。粗加工室和***室是排水量大的地方，开放式沟渠排水用于清洁和疏浚。油污排水时，应与其他排水系统分开安装，并安装油分离设施。***室的适宜温度应低于26度。

安装了空调设备，炉灶，给排水，供电系统，洗涤设备，不锈钢厨具，货架，抽油烟机等设备。其中，厨房设备安装供水系统，如食品清洗，厨房设计工程施工，煎炉，洗碗机等厨房设备不仅需要安装供水，还需要安装排水，避免排水不畅，造成地面上的水，以及抽油烟机要确保排放符合要求，防止排风，造成背衬，使厨房看起来“脏”。

此外，在安装厨房设备时，还应仔细检查厨房设备和挂式厨房的硬件是否安装牢固。安装软篷时，安装人员还应注意软篷的高度。通常，应该以用户的高度为标准。同时，发动机罩的面积和安装高度是多少？为了减少不必要的麻烦，同时安装灯黑机和灯柜。由于橱柜的高度也应参照用户的高度，避免橱柜太高，造成后厨工作人员的高度不够随意摆放厨具。

***后，在酒店厨房设备的安装中，应对厨房设备做检查和验收。当所有厨房设备都安装好后，需要进行测试和验收。