膨化剂带来大量的铝
在各种膨发剂里明矾通常膨发效果好，气孔细腻价格也相对较低。用明矾膨发的食品也就物美价廉。实验表明，膨化食品厂，明矾的用越高膨发效果就越好。无铝膨松剂虽然早已研制成功， 但因为成本较高往往被企业所冷落。
食用铝超标的膨化食品铝会在***内不断地累积引起***系统的病变， 干扰人的思维、意识和记忆功能表现为记忆减退、震颇与身体协调障碍等， 甚至可能增加老年性chi呆的风险严重者可能chi呆。摄入过的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失， ***骨生成， 发生骨软化症。铝在体内的排泄主要是通过shen脏过多的铝对shen脏会造成伤害， 引起shen功能失调、肾衰竭等。铝在***内是慢慢蓄积的其引起的毒性缓慢， 不易察觉。然而一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重。同样面对铝超标的膨化食品， 儿童要比成年人更容易受到伤害。
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营养成分的保存率和消化率高富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质彻底变性，***结构变成多孔状，有利于同***消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提；产品不易产生回生现象。谷物食品在保存的过程中，回生是经常遇到的问题，由于回生，产品的口感变得粗糙，消化率也大大下降。河南省天亿源食品有限公司
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