之所以说裤带面好吃，是在于裤带面的筋道和口感，裤带面特别的劲道，有嚼头，江苏裤带面，而且面宽有口感，吃起来特别的好吃，裤带面加盟成本，再加上裤带面的臊子比较多样，还可以做三合一，四合一。***经典的当属油泼裤带面，虽然只是简单的配料油泼，但是十分受欢迎，是点餐率比较高的，那么怎么样才能让面筋道和有口感呢，做裤带面时在揉面和醒面中都有特别的操作技巧，让面保持筋道有口劲，抻开的时候，一定要注意手法和技巧，才能让裤带面保持好的形态，裤带面不能太厚也不能太薄，撕开的时候顺着它的纹路和方向，轻轻撕开，一个完整的裤带面就可以下锅了
裤带面
“面食王国”陕西的传统面食“扯面”，又叫拽面、抻面、拉面、水滑面等，为“中华名吃”。“陕西八大怪”中的“面条像裤带”，说的就是它。裤带面又叫“扯面”’“扯面”是在周代“礼面”的基础上发展演变而来的，已有3000多年的历史。秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，裤带面加盟连锁，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
当今陕西的油泼面、裤带面、biang biang面、蘸水面、棍棍面、箸头面等，都属广义的扯面品类。扯面裤带面，对“面食之都”的西安人来说，裤带面也是心头的挚爱，家喻户晓的美食。
裤带面怎么和面
我们可以将高筋面粉加入适量的盐，然后和成面絮状，加入适量的水，将面絮和成光滑的面团，再用湿布将面团盖住，大约半个小时左右，让面充分的醒，然后继续将醒好的面团用劲揉几分钟，再用擀面杖进行擀面，并把擀好的面条折叠起来，再切成一个个大约一寸宽的面条，注意和面的时候要掌握好水温，差不多保持在三十摄氏度左右，在和面时要加入少许的碱放置一段时间，这样能够让裤带面更加筋道，正宗裤带面加盟，更容易形成面筋。裤带面要让面劲道很重要，这样在手扯的时候不容易断，裤带面吃起来口感劲道柔软。
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