春节期间家家都准备了丰富的菜肴来招待亲戚朋友。春节过后家里就会有很多剩菜剩饭，吃不完的剩菜剩饭怎么处理呢？扔了有点可惜，可是留着一顿接着一顿吃又觉得不好吃，吃多了对身体也不好。下面小编就收集了一些方法，大家可以参考一下。
剩菜剩饭最好不要超过6小时，一般早上剩的菜中午吃，中午剩的晚上吃，每次做饭时要控制适当的量，一次吃完最好。
剩菜中，荤菜可以留，素菜、凉菜要清理掉。人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方存放时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。此外，素菜中的营养更容易流失，这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜营养损失非常严重。
至于凉菜，不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，凉菜中的细菌都不易被杀死，食后极容易导致腹泻等不适情况发生。
对于剩菜剩饭的储存方法大家一定要格外注意，切记凉透后再立即放入冷柜。因为若是热食物突然进入低温环境的话，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冷柜里食物霉变。此外，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。不同剩菜一定要分开储存，这样可避免细菌交叉污染。
在冷柜中存放的食物取出后必须回锅加热，这是因为冷柜的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等食材一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌的作用。
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