兴隆刀具(图)-高密菜刀图片-高密菜刀

常见的西式菜刀

中国肉摊贩用的也差不多是同类型，只是更宽更圆，因为这种形状更适合切肉。

都说中国的饮食文化是自下而上的。也就是说，吃，是从民间传播到上层社会的，厨师的技艺自然也是从民间慢慢提炼出来滴

中国的切菜方式也在这些历史原因中满满演变成了如今样子，同时造就了中国厨师们化腐朽为神奇的刀工。

如今的菜刀种类繁多，但却没有成为主流，也没有影响如今的烹饪习惯。由此可见：方片菜刀在中国烹饪界有着举足轻重的地位。所以不管是中国的厨师，还是中国的大多数家庭，都喜欢用一把片菜刀，因为一把菜刀就可以走遍大半个厨房了。

电动磨刀器

电动磨刀器常见于大型餐厅和酒店后厨，它可以在很短时间内将刀高速研磨至标准的夹角，刀刃的光滑度也非常令人满意。但电动磨刀器也会有很难解决的问题，对刀刃的损耗较高且本身价格较贵，在商业经营环境中可将人工磨刀的时间和人力成本来平衡对于刀具的损耗，但对于家庭厨房来说，这就不是一件划算的事了，面对高昂的磨刀成本，还是谨慎选择唯妙。

中式菜刀被钟爱的原因

切菜规整，炒菜好吃

关于“中国人为何如此钟爱方片菜刀”的理由还处于一个众说纷纭的阶段。

其中比较主流的说法是：中国菜是一个以“炒”为特色的料理体系，高密菜刀去哪买，而方片菜刀的优势就在于它可以很轻松将食材处理成形状大小都非常规整统一的样子(比如***常见的切丝，切薄片等)，高密菜刀批发，这也是炒菜好吃的关键之一(外形一致的食材受热更均匀)。而中餐和西餐都有的食材形状(厚片、排、块、丁)，高密菜刀，其实用方片刀和西式厨刀来切都很顺手。

看到这里，或许有厨友会反驳：“炒”是明朝才成为中国烹饪主流的，用炒来解释菜刀是不是太以偏概全?其实，明朝距今也已经600多年了，从明朝才传入中国的辣椒玉米番茄也早就渗透进了中餐饮食的方方面面，所以，这个说法是有足够的历史沉淀和时间积累的。