壳聚糖
中文名称：壳聚糖
英文名称：Chitosan
中文别名：甲壳胺;脱乙酰甲壳质;可溶性甲壳质;几丁聚糖;脱乙酰几丁质;聚氨基葡糖
CAS RN：9012-76-4
分 子 式：C56H103N9O39
化学名: β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖
分 子 量:1526.4539
安全术语:S24/25; ***性质 壳聚糖（Chitosan），也称几丁聚糖，学名为β-1,4-聚-葡萄糖胺，由阿拉斯加深海雪蟹经脱钙、脱蛋白、 脱色、脱乙酰等工艺加工而成，有***第六生命要素之美誉。
用 途:
在食品工业中是一种天然、***的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、***、铜等***离子5. 使酒精中***合成为***。
生理活性上面
1、控制胆固醇
人类健康的***大问题之一是胆固醇，它导致许多严重的***。壳聚糖有两个机制降低胆固醇
2、******活性
壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解，特别值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基（NH2+），这些氨基通过结合负电子来******。
3、预防和控制***
对******有影响力的因素之一就是氯离子（cl-）。
4、吸附和排泄***
壳聚糖的一个显著特性是吸附能力。许多低分子量的材料，比如金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸和有机***等，都可以被壳聚糖吸附。
5、***效果
壳聚糖具有更高的蛋白吸附能力