脂肪酶
CAS:9001-62-1
主要用途：
用于食品行业，造纸行业，皮革行业，饲料行业，医药催化合成，油脂奶酪加工等。
酶活表述在一定温度和一定pH条件下，水解甘油三酯每分钟生成1μmol脂肪酸的酶量，即为一个国际单位，以u/ml或者u/g表示。
编辑本段正常值⑴滴定法：酶促反应4h为0.06～0.89U/ml，酶促反应16～24h为0.2～1.5U/ml。
⑵比浊法：呈正偏态分布，***低为OU，单侧95%上限为7.9U。
临床意义***是***LPS***主要来源。***LPS***常见于急性***炎及******，偶见于慢性***炎。急性***炎时，***淀粉酶增加的时间较短，而***LPS活性上升可持续10～15天。***未累及***时，LPS通常在正常范围。此外，总胆管***或***、肠梗阻、十二指***等有时亦可***。
脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业。不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力。其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细***和手性化合物有重要意义。 脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶,它可作用于甘油三酯的酯键,使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。 酶是一种活性蛋白质。因此，一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性。酶与底物作用的活性，受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的***剂或***剂等许多因素的影响。 脂肪酶在微生物中有广泛的分布，其产生菌主要是霉菌和***。已经公布的适用于甘油三酯加工的不同来源的脂肪酶有33种，其中18种来自霉菌，7种来自***[ 脂肪酶可将甘油酯（油、脂）水解，在不同阶段可释放出脂肪酸、甘油二酯、甘油单酯及甘油。水解生成的脂肪酸，可以用标准的碱溶液滴定，以滴定值表示酶活力。