果胶酶
英文别名:Pectase; Polygalacturonase[1]果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅***粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。
【PH值特性】
作用PH：2.5-6.0，***适作用PH3.5。
【温度特性】
作用温度为15-55℃左右。***适作用温度为 50℃。
【作用原理】
果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从***内分离出来。
编辑本段应用范围①果浆用酶：
②果汁用酶：
编辑本段主要用途***酶制剂。局部外用于***，尤其是脱痂和减少******、慢性***、褥疮等。[2]
编辑本段贮存本品***佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。
果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。