镇江食堂承包商中心
一般情况下，在咱们日常日子中剩饭剩菜都是十分遍及的，特别是关于一个包容上百上千人的食堂，就餐人员流动性不定，很简单呈现尾菜，那么作为食堂承揽公司，的确需求采纳一些办法，避免糟蹋，避免呈现剩饭剩菜现象，那么关于“食堂承包怎么避免剩饭剩菜”的呢？咱们来了解一下。1、食堂负责人要配合公司断定每天就餐人员数量；
少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性***和矿物质的良好来源。肥肉和荤油为高热能和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是导致某些慢丙的***因素，应当少吃。5.清淡少盐的饮食饮食不应太油腻、太咸或食用过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。每人每日***摄入量以不超过6克为宜。除***外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品以及含钠的加工食品等，因为吃盐过多会增加患高血.压的***。
镇江掌膳餐饮管理有限公司自创建之日就秉诚“以食为天，以人为本”的宗旨，广泛吸纳***管理人才，培养扩大***管理***，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施，为公司稳健拓展奠定了基础。
环境卫生要求：食堂清洁卫生，无废物，无积水，无尘垢，墙脚、房顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后当即放入保洁柜，避免二次污染。菜墩清洁，生熟分隔，并有显着标识。灶台、案板清洁无尘垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜守时消毒。
每天有专人担任查验食物，并仔细做好记载。4、查验时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规出产厂家、出产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。根绝糜.烂、蜕变、超越保质期，无查验合格证明及卫生许可证厂商供应的食物进入食堂。5、食物经查验合格后，再过磅、收货。6、食物储存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)寄存。储存食物场所制止其它杂物存在，辅料缸有必要加盖。
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秉持“企业、个人、社会共同发展”的宗旨，总结出了一套自己的餐饮管理经验并严格推行，把企业食堂建成就餐人员的快乐之家。公司的经营遵循“不求大，但求强；不求快，但求稳”的方针。热忱欢迎广大新老用户选择我们的服务，我公司将竭诚为您服务！建发人愿与广大企业用户携手共创辉煌！
烹饪后食物及时放入备菜间，烹饪后至供应时刻不得超越2小时。十、食物留样准则1、当日供应的各种菜肴(包含含馅的面制品)，应当别离在冰箱内留样48小时。2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记载，以便随时查看。3、留样容器为3套，留样超越48小时，及时处理并清洗、消毒容器。4、留样冰箱由专人担任，冰箱内不得放入其他食物。十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁准则1、食堂餐具、工用具运用后有必要清洗洁净、准时消毒，并摆放在固***置。2、食堂餐具、生熟容器应分隔寄存。熟食容器和餐具有必要严厉履行“一洗、二清、三消毒、四保洁”准则。清洗餐具、工用具有必要在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，效果10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具有必要悉数浸没在沸水中；选用红外线消毒的，温度应控制在121度，效果15~20分钟；选用含氯制剂消毒的，一般运用有效氯浓度为250mg/L，效果5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具有必要悉数浸没在消毒液中