兴隆刀具(图)-红高粱菜刀供应-红高粱菜刀

铁资源稀缺，做菜刀不划算

还有一个受农耕文化影响比较大的地方是：铁在古代是一个相对宝贵的资源，红高粱菜刀提供，与其用它来研发菜刀，不如用它来做农具。切菜的需求总是小于种地的需求，因为没有农作物就没饭吃。

这也造成了：厨房占用的铁资源较少→整个厨房只有一把菜刀→围绕这一把刀衍生了各种刀工技巧→推而广之就形成了“天下一刀”的神奇局面。

电动磨刀器

电动磨刀器常见于大型餐厅和酒店后厨，它可以在很短时间内将刀高速研磨至标准的夹角，刀刃的光滑度也非常令人满意。但电动磨刀器也会有很难解决的问题，对刀刃的损耗较高且本身价格较贵，在商业经营环境中可将人工磨刀的时间和人力成本来平衡对于刀具的损耗，但对于家庭厨房来说，这就不是一件划算的事了，面对高昂的磨刀成本，还是谨慎选择唯妙。

碳钢厨刀如何***

厨刀的锋利程度、持久光泽，红高粱菜刀，是需要精心养护的。否则，变钝、卷刃、断裂、刀崩、豁口、生锈……时有发生，应该如何正确养护?需根据刀的不同材质，不同用法，进行***。

碳钢厨刀：精心***

世界上大部分职业料理人使用的是碳钢厨刀，因其极锋利，斩切手感好，红高粱菜刀供应，是中稿端厨刀的主流。

但由于碳钢厨刀基本没有铬或铬含量很低，所以非常容易生锈，需要勤加***。平时养护要经常观察厨刀的状态，常备两样东西：油和2块软布。因为许多水果汁液是酸性的，会与金属产生化学反应，造成刀具表面锈蚀。其他如含盐性或酸性的残留物，如茄汁、芥末等，红高粱菜刀批发厂家，也容易产生锈迹。碳钢厨刀非常容易锈，沾了水要迅速擦干。将软布淋湿，或用温水冲洗，沾少量洗洁精，仔细擦洗刀刃，用干布再擦干，然后再涂抹一些碳钢厨刀***油，这样生锈的概率会降低很多。