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兴隆刀具厂——筋引刀

市面上各式各样的厨刀种类让人挑花了眼，除了中式厨刀，较为常见的是西式厨刀和日式厨刀，下面就跟大家介绍一下。

筋引刀：筋引刀比牛刀更长更窄，从刀型上来说类似柳刃，不同的是筋引刀为双开楷刃。它主要用来将肉从骨头上剔下，也可以用来分离筋和肉，细长的刀身和尖锐的刀头非常适合在筋和肉之间灵活的游走。筋引刀也可以用来切片，使用方法和柳刃相同，不适合剁切或者铡切。

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如何选择厨房刀具的材质？

对于喜爱烹饪的朋友来说，求购红高粱菜刀，一把好用的菜刀是必不可少的，而一把好用的菜刀价格也是不低的。面对市场上形状各异、质量参差不齐、价格差距悬殊的厨房刀具，我们应该怎样去选择呢?如何选择厨房刀具的材质?

市面上***常见的菜刀为普通钢铁和不锈钢两种，红高粱菜刀，铁制菜刀可以做到非常锋利，却有一个不好的缺点，就是容易生锈。

不锈钢材质的菜刀虽然不容易生锈，但由于材质相对较软，锋利程度上会稍微差一些，这也是很多厨师还喜欢使用铁菜刀的原因之一。

我们常见的不锈钢型号为马氏体和奥氏体，既300和400系列，一般刀具多采用400系列不锈钢。

300和400是外国的标注方法，国内对于400系列不锈钢的标注为3cr13、4cr13等，即百分之3左右的碳和百分之13的铬。这种不锈钢耐腐蚀性稍差一些，所以在使用时，红高粱菜刀生产厂家，尽量远离酸碱的环境。

***近流行起来的陶瓷菜刀其实也不错，红高粱菜刀厂家，缺点就是用起来不太顺手，而且也不耐摔。总的来说还是不锈钢系列的好一些。

你需要被纠正的厨房刀具选择误区

人们判断一把刀是不是好刀总喜欢问，这刀是否锋利?我想这里有个观念上的误区，只要不是太差的刀都可以磨得非常锋利，所谓好刀是其锋利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心价值。很多人都存在着一些厨房刀具选购上的误区，这些点你是需要知道的。材质，性价比，锋利，厨刀品牌的选择。

关于大家可能存在的厨房刀具的问题。不要再以锋利来定义厨房刀具的好坏，也不要只看品牌就盲目选择刀具，厨房刀具购买，重要的是实用性与性价比。