如今，没有花哨外型、长得一副馒头样的火腿月饼，已不再只是云南人的***爱。走出云南的火腿月饼，不但在国内市场上十分畅销，更远销港澳、海外，成为滇式糕点的一张名片。
御厨出身的胡增贵，发现一种叫“云腿包子”的点心深得昆明人的喜欢。于是，他将自己的宫廷技艺与云南人的口味、食材结合起来，对“云腿包子”的配料和加工工艺进行改良。经过不断尝试，1872年，他终于成功做出了以宣威火腿为主料，辅以白糖、蜂蜜、猪油、熟面等烘培制成的“火腿四两砣”，也就是云腿月饼的雏形。
咸甜的味道来自于云南特产的宣威火腿——只取当地饲养的乌金猪后腿，采用传统的滇式方法制作，配以蜂蜜、猪油等辅料，***后用云南“滇南盐都”磨黑镇出产的古法盐腌制，秘藏发酵。历经三年的时间，才能成就宣威火腿浓郁的香气。除了宣威火腿，云南金字塔顶端的3种名贵野生菌也被包在了月饼里，赋予了传统滇式云腿月饼更立体的口感。
品尝云腿月饼。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。云腿月饼皮有***、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
