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37.即食酵母 - 一种从新鲜酵母中脱水并呈颗粒状的***母。由于其易于使用和易于储存，它是***常用于制作面包馒头等的酵母。 39，小苏打 - 学名碳酸氢钠，化学溶胀剂之一，碱性。它通常用于酸性超重蛋糕配方和西式蛋糕配方中。 40，快速蛋糕培训班哪里好，发酵粉 - 又称发酵粉，化学溶胀剂之一，可广泛用于各种糕点，糕点配方。 41.臭粉 - 化学溶胀剂之一氨基碳酸氢盐的学名，用于需要体积庞大的西式蛋糕。几乎没有面包蛋糕。 42.塔塔粉 - 一种酸性物质，用于减少蛋白质碱性和煮沸的糖浆，例如，制作飓风蛋糕时。
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