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不锈钢厨刀***有讲究

厨刀的锋利程度、持久光泽，是需要精心养护的。否则，变钝、卷刃、断裂、刀崩、豁口、生锈……时有发生，应该如何正确养护?需根据刀的不同材质，不同用法，进行***。

不锈钢厨刀：容易***

不锈钢厨刀是指铬含量超过15%的钢材制成的刀，含铬较多的不锈钢或低碳不锈钢，基本不易生锈。它以防锈和韧性见长，比较方便打理。使用也不容易崩刀，但是由于含碳量比较少，所以锋利度上略差一些，而且维持时间比较短，需要经常磨刀，一根磨刀棒就可以快速***锋利度。

陶瓷厨刀要***级***

厨刀的锋利程度、持久光泽，是需要精心养护的。否则，变钝、卷刃、断裂、刀崩、豁口、生锈……时有发生，高密特产采购，应该如何正确养护?需根据刀的不同材质，不同用法，进行***。

陶瓷的硬度十分高，高密特产，可以达到90HRC，仅次于钻石。极高的硬度使得制造的时候楷刃角度可以更小，锋利度也随之增加。所以陶瓷厨刀不像瓷器那么圆润，有优于稿级钢材的切割锋利度，而且由于耐磨性比较好，所以磨刀的频率不会像有的厨刀那么频繁。

陶瓷厨刀的材料稳定性极强，耐酸碱、永远不生锈。不会与食物发生化学反应，能保持食材原有的新鲜美味。使用时适宜切、削、割，比如切水果就很棒，但不要切骨头等特硬的食材，避免拍、敲、撬。

手工磨刀器

手工磨刀器是西方家庭厨房中***常见的磨刀工具，它对刀刃的损耗介于磨刀石和电动磨刀器之间，价格实惠而且几乎没有操作难度。手工磨刀器一般由两个部分组成：握柄和固定夹角的磨口。既然要磨刀，高密特产厂家，那磨口的硬度当然要高过钢材才行，***硬的材料是钻石，接下来是碳化钨，随后是高氧化陶瓷，***后就是钢。考虑到成本和加工难度，碳化钨和高氧化陶瓷是较为理想的磨口材料，市面上大多优质磨刀器的磨口都是由这两种材料制成。若是再吹毛求疵一些，考虑到刀刃的光滑程度以及有可能对付较硬的钢材，我认为磨口为碳化钨的手工磨刀器是较优的选择，性价比较高而且是耐用品。