乳糖酶，高火力乳糖酶厂家

基本含义
　　乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。                                                                                                            　乳糖酶
　　英文 Lactase (β-Galactosidase)本品是由Kluy Veromyces Lactis生产的乳糖酶。
　　别名 β-半乳糖苷酶                                                                                                   CAS号9031-11-2                                                                                               含量，96%                                                                                                              酶活力：30万
　　性状 主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。***适pH值：由大肠***（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。***适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。                                                                                                                  用途
　　酶制剂
　　使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的***由于肠内缺乏正常的乳糖***而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少***常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供***饮用。
　　用量 用于牛奶，***大使用量3000NLU/L。
　　毒性 按美国FDA规定（§184.1388，1994），由Kluyvermyces lactis制备者为GRAS。