膨化食品夹心米果的高等化发展趋势
从消费者在各子品类的消费行为来看，膨化食品呈现高等化的趋势。相较前一年，休闲零食价格，购买价格便宜的非薯片类的消费者转向了平均价格稍贵的薯片。消费者对薯片类产品的价格敏感度正在降低，而越来越关注包装、口味、组合等其他因素。近年，低热量也成为另外一个消费者日渐关注的因素，从“薯愿”的热销就可见一斑。
据膨化食品的工艺资料显示：膨化技术可以使淀粉彻底α化（所谓α化是指食品中的生淀粉即β淀粉变成α淀粉），已经变成的α淀粉，经放置后也不能复原成β淀粉，于是食品保持了柔软、良好风味和较高的消化率，这是膨化技术优越于其它物理加工方法的又一特征，它为粗粮细作开辟了一个新的加工领域。由此，它呈现出以下优点：营养素损失少且易于消化吸收：膨化技术不仅改变了粮食的外形，膨化休闲零食，也改变了内部的分子结构，粮食的***受***较少（如：***Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品）；膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，鹤壁休闲零食，便于***吸收（如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%，而膨化后可提高到83.8%）。
饼干、薯片、夹心米果……这些松脆可口的膨化食品是很多“零食控”的***爱。然而，休闲零食供应商，近日电视上一则《泡在油里的膨化食品》的新闻让这些“膨粉”们产生了恐惧――多油、高热量，这个心爱之物如此可怕吗？和这些“零食控”一样，很多消费者对各种关于膨化食品不利于健康的报道也尤为关注，很大的心结是：膨化食品到底能不能吃？它的真实面目到底是什么？
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