***新上架产品乳酸钠

英语：Sodium lactate                                                                                                 　化学式
　　CH3CHOHCOONa
　　C3H5NaO3
　　相对分子质量　　112.06                                                                              乳酸钠在食品行业的用途
1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、***化增效剂和 pH 调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、***食物内致病***的生长、延长产品货架期；
2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等　水分保持剂、酸度调节剂、***化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势；
3) 特别在肉制品中有如下显著效果：
a. 延长货架期，可延长 30% 至 100% ，甚至更长；
b. ***食品中致病菌如： HT 大肠***、李斯特菌单核***菌、肉毒梭状芽苞***等的生长，从而增加食品安全性；
c. 增强与保持肉的风味；
e. 作为一种盐不仅可减少氯化钠用量，同时乳酸钠对低盐性心脏***、******、******来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。