三元蜂蜜根据 蜜源植物分为 单花蜜和杂花蜜（ 百花蜜）。如椴树蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、 荆条蜜、 狼牙蜜、枣树蜜、油菜蜜等。此外在多种蜜源植物同期开花时，蜜蜂采集酿造的蜜，成为百花蜜或杂花蜜。从营养角度来讲，杂花蜜优于单一花种蜜。
单花蜜
来源于某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、 野桂花（ 柃）蜜、荆条蜜、 ***蜜、***蜜等等。
三源蜂蜜是由蜜蜂采集植物 蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主 要成分为糖类，其中60%～80%是***容易吸收的葡萄糖和 果糖，主要作为营养滋补品和加工 蜜饯食品及酿造 蜜酒之用，也可以替代 食糖作调味品。
三源蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被***直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比 蔗糖（ 砂糖的主要成份）更容易被***吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被***吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好***作用，因而被称为“老人的牛奶”。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种***、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变***体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用***密封三源蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
