1、每个炉灶对应的处理风量约为4000m3/h（仅供参考，具体视情况而定。），根据炉灶数量及安装位置确定总的处理风量并选定相应静电式油雾收集器的规格型号。2、选择相匹配的风机风量，风机的风量选择一般小于静电式油烟净化器的处理风量;(具体技术按现场情况而定，如果风机的风量选择大过于油雾收集器的处理风量时会影响净化器的净化效果)。
油雾收集器
1、耳听为虚，眼见为实。选定油烟净化设备前首先了解产品在本地的应用状况。可以要求厂家提供在附近的多个应用工程实例。不要单方面听厂家介绍，要选择餐馆高峰时期实地自己观察（为了防止购买***产品而浪费数千甚至数万元辛苦一顿饭功夫是值得的），如果在饭店营业的高峰时间段内，油雾收集器厂家***，对样板工程的净化状况感到满意，同时厨房内部排烟顺畅，可以认为该净化设备净化效能是可以接受的。
2、了解***服务状况。可向餐馆经营者或服务员、厨师了解厂家对设备维护和定期清洗的情况，***了解厂家对设备故障处理的反应时间。
3、了解净化器长期工作的稳定性。需要厂家提供使用产品已经一年以上的工程实例，认真观察排放口周围状况，并且向邻居和餐馆经营者了解使用期间的设备工作状况。
1、燃气灶应在油烟机正下方，油烟净化效果会很好。
2、尽量不要把油烟净化器安装在门窗等空气对流较强的位置附近，油雾收集器，以免影响油烟净化效果。
3、使用时，一般应在打开燃气灶前1-2分钟启动烟机。启动时应用高速档启动，启动后可根据厨房烟气大小变动高速或低速。
4、使用时，油雾收集器厂家，距烟机很近的窗户应关严，把门开一条缝，防止形成比较大的空气对流，并能及时补充厨房内空气。
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