厨房工程通风设计-厨房通风工程-东莞鲲鹏厨房设备公司

烹饪设备的类型和特点是什么？

由于需要不同的火和烹调技术，因此对炉灶和锅的各种菜式的要求也有差异。近年来，厨具行业根据烹饪发展的需要，生产了许多新的专用厨具。

1。炉子：炉子有不同的火力大小，如粤菜料理炉，又称粤式炉子，***厨房通风工程，炉型大，炉子大，锅大，火力大，适用于紧急火爆炒菜。其他炉灶被称为不同的炉灶，在结构和原理上没有什么区别。可根据环境和实际需要改变大小，形状稍小，火力适中。

2。炖锅：一种专为炖、炖和炖而设计的炉子，火势温和，烧得快，炖得慢，直到汤变得适中，炖的肉变脆为止。炖肉炉灶大多是多眼炉灶，如三眼炖炉灶和五眼鱼炖炉灶。

3，唐炉：专为汤，厨房工程通风设计，炖和腌制炉灶设计，如低汤炉，蛤炉。低汤炉可以炖鸡汤，骨头汤和腌制牛肉。 Oyster炉子是一个多眼炉灶，可用于为多个餐桌客人烹饪不同的口味。

1。不同的菜肴，不同的炉灶

整体特征是火力猛烈，易于调整，控制良好。适合烹饪粤菜。有许多餐厅经营淮扬菜，厨房通风工程，深圳菜肴。他们仍然选择广佐，这对很多厨师来说都很难。

2。厨房的通风应注意

1.厨房与地面之间的热处理室通风及通风，其中65%由排烟罩排放，35%由新通风管道及通风风扇输送完成，而且通风一般为每小时40次（可设定在产品频率上）。

3。厨房与面点之间的热处理室供风量应为排气量的70%左右，房间负压值不应大于5Pa（可在相关仪器上测量），使厨房产生的烟味不会飘到餐厅。

一些厨师在设计开放端的时候刻意追求一种存在感，而一些不适合在开放式端加工的产品移到了前面，企业厨房通风工程，导致餐厅烟雾弥漫。

预进间：为了满足卫生防疫要求，售卖区设计了预进间，并留有送餐专用通道。　　

洗碗间：餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则，所有餐盘送到消洗间统一清洗、统一消毒保洁，该区系食堂厨房设计的重要环节之一，无需周转，易操作。

食堂厨房精细的设计规划可以改进现场的人、机、物、料等的*协作，提高资源的利用能力，这就是z好的节能减排行动。