20世纪60年代，三年自然灾害时，每逢稻谷成熟季节，周边农村的稻谷田间，人们打着火把，拿上竹框抓青蛙——田鸡改善伙食。去皮、破肚、切爪，在锅中将姜、葱、蒜、麻辣酱炒香后大火爆, 熟，加辛香佐料和偶片、土豆、莴笋、丝瓜等，特别鲜嫩爽口。
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干锅分类（1）哇叶叫干锅（干锅牛蛙）、（2）“干锅鸭杂 干锅香辣虾”、（3）“干锅鸭唇”、（4）“干锅鸭头”、（5）“干锅香辣排骨”、（6）“干锅鸡”、（7）“干锅鱼”、（8）“干锅香辣蟹”、（9）“干锅耗儿鱼”、（10）“干锅泥鳅”、（11）“干锅黄鱼”（12）“干锅鳝段”、（13）“干锅翅中（14）“干锅牛肉”、（15）“干锅鸭杂”、（16）“干锅肥肠”等等
特色干锅鸡培训详情培训内容 ：干锅带皮牛肉 、干锅香辣蟹 、苗家干锅鸡、三椒干锅鸭、泡椒干锅牛蛙、野菌干锅鸡、洋芋干锅鸡、干锅茶树菇等、干锅花菜等等
培训费用 培训学费：2680元，包含技术学费、中***、学习材料费、资料费等，享受终身免费技术升级。中途不收任何费用。学校寝室免费提供住宿，每间寝室都有空调。
培训要点 1. 底料的炒制、红油的制作；
2. 配菜的处理，原料的预处理；
3. 香料的炒制，干锅酱的制作；
4. 各种干锅的实际操作；
学习时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。学校不限制学习时间,一般4天左右，视个人情况而定。
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开店支持与优惠 1．根据个人***能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
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