冷锅鱼的介绍冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。其制法是，把已经做好的鱼盛入火锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的鱼后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。如今的餐饮经营者好象都喜欢卖概念，他们对每一种新的餐饮现象或品种都能找到一个扯眼球的名字，比如把先不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷锅”。这里所说的“冷”只是相对的。
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冷锅鱼的优点1. 底料独特：融合神秘配方与独特工艺，采***代工艺重新研制，口味独特；
2. 吃法独特：鱼片食用过后，在锅内加入高汤或底汤，立马变成可口的火锅，可涮50多种蔬菜和豆制品。
3. 荤素搭配、营养搭配：招牌推荐、风味特色菜，先吃后涮，顾客实惠又省钱，店主***。
4. 制作标准化：烹调数字化、配料量化。无需厨师基础，操作简单，培训即可上岗。
5. 出菜速度快：上菜快，顾客无需等。消费者省时间，店主翻台率高，利润高。
6. 环保无油烟：制作方便，无油烟，不***；店面可大可小，***可多可少，是***的***项目。
7. 辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长，冷锅鱼，创业***
冷锅鱼特点介绍1. 鲜香味美：冷锅鱼之汤卤调制十分讲究，采用几十种***料搭配制作，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；鱼鲜可口，回味无穷。
2. 口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。
3. 制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。
4. 乐意方便：冷锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，吃完鱼后还可以烫食其它菜品，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷.
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冷锅鱼的培训详情培训内容 、原汤冷锅鱼、重油冷锅鱼、麻辣冷锅鱼、***冷锅鱼、肥牛冷锅鱼、骨汤冷锅鱼、海鲜冷锅鱼、咖喱冷锅鱼、酸汤冷锅鱼、各种荤素菜的处理等
培训费用 培训学费：2280元，包含技术转让费、中***、学习材料费、资料费、享受终身技术升级费等，中途不收任何费用。学校寝室免费提供住宿，每间寝室都有空调。
培训课程 1. 鱼的宰杀、鱼片的切削；
2. 鱼片的码味，调料的配制；
3. 高汤的制作，锅底料的制作；
4. 白味冷锅鱼、红味冷锅鱼实操；
5. 设备及用具的购置与配备；
6. 食材的选购及初加工；
7. 调料的采购及使用；
8. 底料的熬配要领；
9. 系列味碟的配料及调制；
10. 加工的工艺流程及实操步骤反复练习；
学习时间 学校不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
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