烧鸡公的来历烧鸡公***先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家小餐馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡公宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。
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烧鸡公的介绍鸡类火锅属特色火锅。***早出的鸡肉类火锅是火锅鸡这品种，而火锅鸡是先将鸡切块煮熟再兑锅上桌涮食，属汤锅类。此品种的缺点是鸡的新鲜度难保证。 烧鸡公因是现宰现制作，顾客等的时间较长，这就导致了该品种的致命弱点出现，故此该品种在四川的流行时间并不长久。且住的是因这一缺点使其不能开面积较大的店。然而近一两年烧鸡公在华东一带如上海、南京等地却十分火爆，究其因该品种现宰现卖和口味起到了***的征服作用。优点长于缺点这是对该品种的实际评价。
烧鸡公培训详情培训内容 ：香辣烧鸡公、麻辣烧鸡公、原味烧鸡公等等
培训费用 培训学费：2280元，包含技术学费、中***、学习材料费、资料费、终身技术升级费等，中途不收任何费用。学校寝室免费提供住宿，每间寝室都有空调。
培训课程 1.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
2.鸡公的前期处理和制作。
3.搭配菜的选择，处理方法。
4.主料的腌制及处理方法。
5.培训红油、高汤的的制作及***。
6.培训烧鸡公的制作方法及火候掌握，反复练习，掌握为止。
7.鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。
8.***预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。
培训时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。学校不限制学习时间,一般5-7天左右，视个人情况而定。
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烧鸡公的特色烧鸡公的味型同麻辣火锅无多大区别，也同早期的火锅鸡同味型。只是在制作流程上有差异，煮好后上桌不点火食之，按这一方式烧鸡公应归属冷锅大类。对于高品质的烧鸡公应做到如下特点：麻辣适中、香味宜人、鲜味突出、肉质不烂不生有嚼劲。 烧鸡公应选择土公鸡，用肉鸡代替就失去了其本色。
各类特色小吃，包括早餐系列、特色面点系列.卤菜系列、烧烤，麻辣烫系列、中西式快餐系列等等，我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包 会。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，师傅亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实掌握每个技术的 诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。 欢迎想通过小吃创业的有志之士来学校学习，新食典、新起点。 走进新食典，共创美好明天
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