***简介
***为姜科植物***的根茎，黄姜素，呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，表面深***，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分支痕及须根痕。质坚实，不易折断，黄姜素大量库存，断面棕***至金***，角质样，有蜡样光泽。内皮层环纹明显，维管束呈点状。气香特异，黄姜素批发，味苦、辛。***中主要化学成分为***素类和挥发油。此外还含有糖类及微量元素等。
游离***素的测定
游离***素的测定
游离***素的测定：取1ml样品，加入5mlCH2CL2，萃取2分钟。弃去上层液体，吸取下层液体用无水乙醇稀释到相应倍数，测定422nm下的吸光值，计算对应***素浓度。***素在无水乙醇中的标准曲线：Y=0.1512X-0.0076（R2=0.9996）。其中Y为吸光值，X为对应***素的浓度（μg/ml） 。
***素总量的测定：取0.1ml样品，加入4.9ml无水乙醇，黄姜素规格，混合均匀后，测定422nm下的吸光值，计算对应***素浓度。
***素成分纳米化
将***素功能性成分纳米化是改善其水溶性、提高分散率及生物利用率的一种有效途径。相比于微米级材料而言，纳米级材料体积小、流动性好，穿透作用更强，细胞摄取率也更高。近年来，应用于***素的纳米载体形式有多种：纳米粒、磁性纳米粒、纳米乳、纳米胶束、纳米脂质体等等。从构成纳米载体的材料来说，聚乳酸及聚乙二醇类化合物的使用***为广泛，但安全性是限制其在食品领域使用的关键因素。
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