玉和园剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。今天玉和园课堂为大家带来剁椒鱼头的做法。
主料：鱼头1个
调料：葱、姜、蒜、玉和园剁椒、盐、胡椒粉、鸡精各适量
做法：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟
2、葱姜蒜垫底，取鱼装盘，铺上玉和园剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟
3、撒上葱姜蒜末，油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可
玉和园辣椒酱是由长沙玉和园实业有限公司发布的辣酱类产品：紫苏蒸鱼头剁辣椒，精制剁辣椒，乡里剁辣椒，一勺香商超剁辣椒，是玉和园、一勺香品牌生产商，采自陕西凤翔高原的一勺香辣椒酱，与一勺香辣椒酱采用同样的材料与技术、同一条生产线，物美价廉，值得一用
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玉和园剁辣椒果酱类产品：
1.本产品采用湖南的小辣椒为原料，经现代工艺加工而成，香辣可口，久食不上火，是使你胃口大开的佐料佳品。
2.贮存方法：开盖后请冷藏保存。
3.食用方法：用于汤，面食菜肴，拌饭、做菜等厨房调料
4.保质期：12个月.