5’-鸟苷酸二钠(GMP)
别名：鸟苷酸钠；GMP
分子式：C10H12N5Na2O8P
分子量：407.19
CAS：5550-12-9
含量，% ≥97.0
干燥失重，% ≤25.0
紫外吸光度比值（250/260）/（280/260） （0.94-1.04）/（0.63-0.71）
其他氨基酸 合格
铵盐（NH4） 合格
ＰＨ值 7.0-8.5
***盐（以As计）,% ≤0.0002
***（以Pb计）,% ≤0.002
其他核苷酸 合格
质量标准：QB/T2846-2007
性状： 白色、类白色结晶或白色粉末，具有特殊鲜味。
产品说明：
5’-鸟苷酸钠（GMP）是以葡萄糖为主要原料，经微生物发酵、提取、精制等工序制成。
本品是核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量，呈强烈的蘑菇风味。常与谷氨酸钠（味精）混合使用（加入量1-5%），有十分明显的增鲜作用，其呈味作用比单用味精高数倍。与5’-肌苷酸二钠（IMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠。