碳酸氢铵
别名：食用碳铵、臭粉
分子式：NH4HCO3
分子量：79.06
CAS：1066-33-7
质量标准：GB1888-2008
性状：白色结晶性粉末。稍有氨臭味。
用途：用作食品***发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及***。
使用限量：
GB 2760-96：需添加膨松剂的各类食品，GMP。惟乳与乳制品按有关规定执行。
FAO/WHO（1984）：可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块、可可油饼，5g/kg（以无脂可可计，按无水K2CO3计）。
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