色 状:深黄绿色或棕褐色油状澄明液体。
香 气:具有孜然特有的水果状香气。
香 味:具有孜然特征的滋味和适口的苦味。
工艺特点:以孜然精油为原料,配以天然食用级乳化剂混合精制而成。
主要成分:枯茗醛(含量≥50%),同时含有其它醇类、酯类以及少量脂肪酸。
产品特性:(1)溶解性和分散性好。能全溶于水形成水包油型乳浊液;
(2)风味纯正。具有与孜然近乎相等的香气和风味;
(3)性能稳定。适用于120℃以内各种食品加工工艺要求。
产品应用:(1)咸味香精的香原料;
(2)调味食品用法用量:根据风味需要适量添加。参考用量:在咸味香精中.1—0.3%,以突出孜然风味的咸味香精用量0.5—5%;调味食品中用.01—0.03%。