坚果批发厂家---果彩缤纷分享:糖霜核做法:
①核桃仁用油炸一下,火不要太大,容易变糊。炸得稍微变色即可捞起放在吸油级上把多余油份去除。
②炒锅洗净放入白糖,加水稍微没过砂糖即可,加多了糖太稀很难熬稠,只要够溶糖的量就行。
③先用中火熬,不停用锅铲搅动避免烧糊粘锅,熬了一会的时候有白色的泡沫 ,继续熬到泡沫发黄并且变得粘稠。
④把核桃仁倒进锅里迅速翻动,让核桃仁表面都褒上一层糖浆,动作要快,不要褒太厚,有一层薄薄的就行,不然会很甜很腻。
⑤放凉后核桃仁表面就结起一层像霜一样的糖衣!
琥珀核桃仁
主料:
核桃400克,白糖800克,麻油20克,色拉油500克
做法:
①将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。
②起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油,放入核桃仁炒匀,晾装盘即可。
传统桃酥
做法:
①先将熟核桃仁捣碎待用。
②将面粉、糖、泡打粉和苏打粉过筛到容器中,加上核桃仁拌匀。
③加入油和水先拌成粗粒状,然后揉成团,分成四等分。
④ 每份团成球,再用手压成1cm厚的饼,中间镶嵌上一块核桃仁。
⑤平铺在烤盘上,入预热好的烤箱170度 中层烤25分钟--30分钟表面上色即可。
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