云腿小酥只所以口感不甜腻，那是因为我们优选纯净土地的土蜂蜜，经过24小时的蜜制腌制，烤出来的月饼连饼皮都透漏蜜香。小麦粉和蜂蜜猪油白糖按照一定比例手工揉面起酥，外观层起白色透出淡淡的金黄。烤出来的外皮酥香软。虽然野生菌是云南***特色的食材，但是能将野生菌包进月饼里且处理的好吃则十分不易。野生菌的处理方式十分考研制饼人对食材的理解和工艺。特邀具备50多年制饼经验的老师傅来把关制饼过程中出现的各种问题。云腿小酥在保留传统工艺的基础之上加入了时尚的味道。
火腿切成碎粒，放入面粉、砂糖、蜂蜜、猪油拌到均匀，在热力的作用下，咸鲜、香甜两种滋味充分融合，成就了一种独特的丰腴口感，叫人一试难忘。云腿小酥的饼皮看起来十分光滑油润，那不是坚硬的饼壳，而是蓬松的酥皮，是面粉、油脂、温度、空气恰到好处的作用，才造就这种从内到外都无比香郁的***口感。每一颗都用手工压制，用好的原料、***地道的火候，构成了云腿小酥的迷人之处。
品尝云腿小酥。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。云腿小酥皮有***、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
