1.看炉头
炉头是指炉灶的燃烧器，一般是铁或钢质。炉头从外观很难看出好坏优劣，z简单的方法就是让商家点火你亲自看一下，蓝色火焰越多代表燃烧越充分，性能当然就越好。如果可以做测试，同时烧一锅水，能够先烧开的炉灶自然好一点，而且热量越集中在锅的中间越好。
2.看炉膛
炉膛好坏决定了炉灶的隔热及散热效果，由一块块耐火砖起成的，也有整块砖或者铸铁做成的。可以从做工细节上进行观察，一般做工比较精细的，酒店厨房设备，自然质量好一些，不过这方面还是得用过一阵子才有发言权。拥有较好炉膛工艺的炉灶，使用寿命会大大延长，维修率也会大大降低。差的可能3个月就得修，好的能用10年。
近年来，低碳智能厨房设备的应用已成为餐饮业厨房发展的必然趋势。为了克服传统产品火力和温度控制的技术困难，需要发展节能、环保、方便的新一代商用蒸汽柜产品，使电动蒸汽箱更节能、环保、易于控制，不锈钢厨房设备，安全自动化。
商用厨房设备维修方法
商用厨房设备的维护方法：
1。不锈钢炊具应经常检查是否有火灾泄漏。
2、避免醋、煮酒等各种液体调味料洒上其外观，一经发现，应及时用水清洗，干燥；
3。定期用湿布擦去外观上的污垢，然后用干布擦干；
不要经常来回搬家炉子、货架、餐饮机械等设备，特别是使用地板滑行。
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2018年，我国餐饮业营业额同比增长20%。餐饮市场必将对电饭锅的销售产生巨大影响。例如，厨房设备，超市、百货公司等客流较大的场所不允许进入明火，这使得一些打算在这里经营的传统餐饮企业无法进入。此时，电磁灶可以解决上述许多问题，成为企业开拓新市场的渠道。
厨房工程：环保厨房不仅是一种产品，也是一种环保理念，以把握未来的发展趋势。应促进采用更环保、更健康、更有效率和更安全的符合环保标准的厨房项目。为许多相关行业打开了未来环保、健康、节能的窗口。
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