正宗卤菜培训-贵阳卤菜培训-诚鼎牛味鲜

将卤菜原材料(各种荤素食品)，肉类洗净焯水去腥，切块(一般来说体积很大的一整块肉类切割成重约200克左右块状)，心肝、肚肠、鸡鸭肫、羽翅、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。焯水时间应视原料质地决策，鲜味不错，正宗卤菜培训，异味轻的原材料，焯水以能去除血味，捞起来即可入卤锅为度。牛、羊肉、肚、肠等异味重的原材料，焯至熟后(泡煮15分钟)再捞入卤锅。

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