BHA丁基羟基茴香醚
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英文名：Butyl hydroxy anisd ，分子式：C11H16O2 ，分子量：180.25 ，CAS;25013-16-5。
性状：白色粉末，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，两种异构体3-BHA和2-BHA。不溶于水，易溶于乙醇（40g/100ml,25℃）、甘油（1g/100ml,25℃）、猪油（50g/100ml,50℃）、玉米油（30g/100ml,25℃）、花生油（40g/100ml,25℃）BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被***，与金属离子作用不着色。长期贮藏则带黄棕色。可压缩成重几克的圆柱体。3-BHA的***化效果比2-BHA强1.5-2倍,两者合用有增效作用；是脂溶性***化剂中常见的一种，易溶于油脂，用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。
用途：BHA除***化作用外，还有相当强的***力。
作食品***剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。
亦可作饲料的***剂。
BHA作为脂溶性***化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。
BHA对动物性脂肪的***化作用较强，而对不饱和植物脂肪的***化作用较差。
BHA可稳定生牛肉的色素和***酯类化合物的氧化。
BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排***变质。
BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。
BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。
将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。
BHA与其他脂溶性***化剂混合使用，其效果更好。