厨房设计工程施工-厨房设计工程-鲲鹏厨房设备

1.看炉头

炉头是指炉灶的燃烧器，一般是铁或钢质。炉头从外观很难看出好坏优劣，z简单的方法就是让商家点火你亲自看一下，蓝色火焰越多代表燃烧越充分，性能当然就越好。如果可以做测试，同时烧一锅水，能够先烧开的炉灶自然好一点，而且热量越集中在锅的中间越好。

2.看炉膛

炉膛好坏决定了炉灶的隔热及散热效果，由一块块耐火砖起成的，也有整块砖或者铸铁做成的。可以从做工细节上进行观察，一般做工比较精细的，自然质量好一些，不过这方面还是得用过一阵子才有发言权。拥有较好炉膛工艺的炉灶，使用寿命会大大延长，维修率也会大大降低。差的可能3个月就得修，好的能用10年。

烹饪设备的类型和特点是什么

蒸笼：在烹饪技术中使用“蒸煮”的方法广泛存在于主食的生产过程中。在蒸笼出现之前，主要使用蒸笼和蒸笼，现在大部分使用电力作为热源，清洁方便，消防容易控制。除蒸海鲜外，海鲜蒸锅还可用于炖汤、蒸扣等烹饪加工。餐厅的馒头也是用原来的蒸锅，批量生产也可以用蒸锅。

油炸炉：常用的油炸炉是在电热炉的基础上发展起来的一种电平底锅，用于油炸食品。以电为控制热源，控温方便，炉子小，清洗方便。

灶具：一般适用于主要和副食品的加工。大锅炉和蒸汽三明治锅可以一次煮多汤，厨房设计工程施工，蔬菜，粥，意大利面等。蒸汽夹层锅使用蒸汽作为热源，罐体可以倾斜，以便于装载和卸载物料。面条汤是一种特殊的炉子，设计用于同时烹饪各种面食。它可以同时煮饺子，蛤蜊，面条等。它还可以根据客人的需要添加汤，配料，菜肴等。能耗高，品种少，速度慢，调整困难的问题。

近年来，低碳智能厨房设备的应用已成为餐饮业厨房发展的必然趋势。为了克服传统产品火力和温度控制的技术困难，需要发展节能、环保、方便的新一代商用蒸汽柜产品，使电动蒸汽箱更节能、环保、易于控制，安全自动化。

商用厨房设备维修方法

商用厨房设备的维护方法：

1。不锈钢炊具应经常检查是否有火灾泄漏。

2、避免醋、煮酒等各种液体调味料洒上其外观，一经发现，厨房设计工程，应及时用水清洗，厨房设计工程哪家好，干燥；

3。定期用湿布擦去外观上的污垢，然后用干布擦干；

不要经常来回搬家炉子、货架、餐饮机械等设备，特别是使用地板滑行。