芜湖蛋糕柜什么牌子的好丨批发价
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作用：使面包形成均匀的焦***或金***。
2）第二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
蛋糕***早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也***了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与***训诫多有关联。
面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
面包在烘烤过程中内部的变化
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方***与南方***进口。
3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
早期的蛋糕
1）面包坯温度、水份变化及内部结构的形成
***早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
A．烘烤初期
早期的蛋糕
面包坯处在烤炉中后，同时接收热量的来源或方式有：加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。
这些蛋糕是古老***神话与奇迹式迷信的象征。
刚入炉的生坯，表面温度为30℃左右，首先遇到热空气。热空气中水份会被冷坯冷凝成水珠并附着在其表面。但这是在极短的时间内发生的，很快水珠会汽化，且面包表面温度迅速上升到高于100℃，这样表面会干燥，并形成白色的薄表皮。
a．表皮的形成
面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方***的饮食习惯也跟着彻底地改变。
b．面包皮（壳）的形成
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