***素日常应用
在现今的日常应用中，***素是安全性相当高的一种对***无危害的食品添加剂，其着色作用与食用地位是任何一种自然界植物色素都无法与其比拟的，是国内外允许使用的重要食用***素之一，食用性***色素可用于糖果、饮料、糕点、冷饮等许多食品的着色。在***的应用方面，***素具有消除自由基、抗微生物以及对消化系统等一系列的药理作用。
***素的发展
***素的发展
***素是目前受世界各国科学家非常关注的一个***，也是世界各国花大量人力财力来开发和研究的一个***。近二十年来，已有约4，500篇有关***素的***在世界各类科学杂志上发表。
在大量的有关***素的研究和发表的***中，中国科学家的贡献仅占了很有限的份额。而各国科学家们在他们***的引言部分，很多人都会提到***素和中药（Chinese medicine）的关系，提到中国人从古代就开始使用中药***来调节各种***的例子。这些***涵盖了***素在很多方面的药理作用：如抗阿尔兹海默症和抗儿童***，黄姜素厂商，抗******，抗自身******，等等。2007 年，美国***的***卫生机构（NIH）批准***素用于阿尔兹海默症。随后，黄姜素厂家直供，***类***和***等多种***的临床实验也被陆续批准实施。
***素理化性质
***素为橙***结晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈***。对还原剂的稳定性较强，着色性强(不是对蛋白质)，黄姜素销售，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。
由于***素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，黄姜素，所以当PH大于8时，***素会由黄变红。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。而在科学知识匮乏的古代，一些巫师却利用这个现象来欺骗大众表演捉鬼把戏：他们首先采用***水（含***素）来浸泡***的草纸，待草纸干燥后备用。在道场上表演捉鬼时，用木剑左砍右砍，此时砍在纸上没有反应。到表演高潮时，画一道符，烧了之后丢入一碗水中，将此草木灰水（碱性）涂抹在剑上，挥剑砍去，草纸上的***素遇到了碱水，立即显示出一道类似于血迹的红色。于是巫师就说把鬼砍死了……
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