蛋白质是生命物质的基础，也就是说没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质食物也一直是人们热捧的，每天都会摄取一定蛋白质食物来增强抵抗力，那某一食物的蛋白质含量又是如何测定出来的呢？这就需要用到全自动凯氏定氮仪，全自动凯氏定氮仪是用来测定粮食谷物中的氮的含量的仪器，通过氮含量来计算蛋白质含量。
全自动凯氏定氮仪是通过程序化设计和新获得专利的蒸汽发生器实现改变蒸馏时间和蒸汽流量的一款仪器。全自动凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。全自动凯氏定氮仪用凯氏方法检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和***中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、***等含量。具有相当好的性价比，仅仅滴定过程需要人工操作一下，非常适合实验室及检验机构常规检测。广泛用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的含氮量或蛋白质含量分析。
托普云农的全自动凯氏定氮仪型号为ZDDN-II，一款专门用于测定谷物食品中的氮的含量的仪器，又通过氮含量来计算蛋白质含量，所以叫凯氏定氮仪，又叫定氮仪、蛋白质测定仪。
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