单头面筋测定仪其实就是小编以前提过的面筋仪的一种，还有一种双头面筋测定仪，今天的***是前一种。单头面筋测定仪当然是用来用来测定面粉中面筋含量及面筋质量的，当然，粉质仪也可以用来测定面筋强度，面筋含量和面筋强度有一定区别也有一定联系，一般面筋指数越大, 表示面筋筋力越强, 反之, 面筋指数越小表示面筋筋力越弱。面筋指数是一种快速测定面筋质量的好方法, 关于如何判断面粉筋力强度，方法很多：
1.高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
2.中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
3.低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
4.***简单的方法，用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
5.***简单但是***科学可靠的办法，还是使用单头面筋测定仪，***测定面粉指数的仪器。
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