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不锈钢厨具到底如何选购？使用时要注意什么？

在选择时，长久耐用是首要考虑的问题，同时厨房设备还关乎到食品安全问题，应注意品质。

要选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌。不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在实验室的测试过程中，不合格的不锈钢会有***元素析出，这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此，一定要严选可靠品牌，绝1不能相信地摊货、无牌货。

不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，它是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。在使用不锈钢厨具时必须注意以下几点：

（1）不长时间盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。

（2）不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使***失效，甚至生成毒性更大的化学物质。

（3）勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。

开水器性能

　　冷水进入罐体后，安徽厨房设备，通过罐体内蒸汽盘管将其快速加热到开水状态，同时温控探头同步将信号反馈给温控阀，切断蒸汽设备处于静态，此时可以放开水。在放开水的同时，冷水同步补进。当开水放出到一定量时，不锈钢厨房设备，罐体内水温由于受冷水补给的原因，将渐渐降低，温控探头在水温开始下降的时间内，商用厨房设备，将信号反馈给温控阀，温控阀快速响应，开启蒸汽，使罐内温度始终恒定在设定温度。