电子粉质仪是用来检测面粉筋力强度的，也是分析面粉质量的，面粉有高筋粉、中筋粉、低筋粉三种划分，这三种面粉外形颜色有不同，作用也有不同，高筋粉颜色较深，较有活性并且光滑，适合用来做面包，中筋粉颜色乳白，适合用来做包子、饺子、馒头，而低筋粉颜色较白，适合用来做蛋糕，松糕，饼干，这样我们可以知道面粉筋力强度不同，面粉作用也不同，使用电子粉质仪就可以对面粉筋力强度进行检测，该仪器一般在面粉加工、作物品质检验等领域适用，那该仪器的应用主要在哪些方面呢？
电子粉质仪的典型应用：
1.评价面粉吸水能力
2.通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。
3.确定小麦品质及其面粉的适宜用途。
4.面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。
5.食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。
6.同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。
电子粉质仪也叫粉质仪、电子型粉质仪，***早检测面粉筋力强度是靠手感，用手抓易成团的就是低筋粉，但是这种方法并不是很可靠，判断也不是很准确，还有面粉质量问题，不是靠手感或者品尝就能确定的，电子粉质仪的使用就提高了检测的准确度。
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